Cynamon to jedna z tych przypraw, które od razu kojarzą się z ciepłem, dosłownie i w przenośni. Cynamonka, czyli puszysta drożdżówka z wyraźną nutą tej przyprawy, najlepiej wykorzystuje ten efekt, gdy trafia na stół jeszcze lekko ciepła. To wypiek, który pachnie na całą kuchnię, zanim jeszcze ktokolwiek zdąży go spróbować.

Cynamon, przyprawa ze starą historią

Cynamon należy do najstarszych znanych ludzkości przypraw i przez wieki był towarem tak cennym, że handlowano nim na równi z kadzidłem czy jedwabiem. Do Europy trafiał szlakami handlowymi z Azji Południowej, a jego cena przez długi czas czyniła go dobrem luksusowym, dostępnym głównie na dworach i w bogatszych domach. Dziś, gdy jest powszechnie dostępny, łatwo zapomnieć, że ta przyprawa napędzała część historycznych szlaków handlowych między kontynentami.

Drożdżówki z cynamonem na świecie

Cynamonowe drożdżówki mają swoje odpowiedniki w wielu kuchniach: w Skandynawii to kanelbulle, obowiązkowy element szwedzkiego fika, czyli tradycyjnej przerwy na kawę, a w Stanach Zjednoczonych cinnamon roll, zwykle polany gęstym lukrem. Nasza Cynamonka jest bliższa środkowoeuropejskiej tradycji drożdżówek: lżejsza, mniej słodka niż amerykańska wersja, z naciskiem na puszyste ciasto i wyraźny, ale nie przytłaczający aromat cynamonu.

Do porannej kawy

Klasyczne połączenie to oczywiście kawa, najlepiej czarna, bez dodatku mleka, które mogłoby przytłumić korzenny aromat cynamonu. To zestawienie sprawdza się szczególnie w chłodniejsze poranki, kiedy przyprawa dodaje wypiekowi dodatkowego ciepła. Espresso albo mocna kawa przelewowa najlepiej równoważą słodycz drożdżówki, bo ich lekka goryczka kontrastuje z cukrem w cieście.

Na podwieczorek

W ciągu dnia Cynamonka dobrze komponuje się też z herbatą, zwłaszcza czarną z nutą cytrusów: kwaskowatość herbaty ładnie kontrastuje ze słodyczą drożdżówki. To też dobry wybór na szybki podwieczorek, kiedy potrzeba czegoś słodkiego, ale niezbyt ciężkiego. Waży 90 gramów, więc to porcja w sam raz na jedną przerwę w ciągu dnia, bez uczucia przejedzenia.

Dlaczego cynamon pasuje do drożdżowego ciasta

Cynamon ma naturalnie ciepły, lekko pikantny smak, który dobrze równoważy słodycz drożdżowego ciasta, nie przytłaczając go przy tym. W przeciwieństwie do bardziej intensywnych przypraw korzennych, cynamon działa subtelnie: wystarczy niewielka ilość, żeby wypiek zyskał wyrazisty aromat, ale nie stał się zbyt ostry w smaku. Cynamonowe wypieki od pokoleń pojawiają się w kuchniach na całym świecie, mimo różnic w stylu i technice przygotowania.

Jak przechowywać, żeby zachowała świeżość

Jak każda drożdżówka, Cynamonka najlepiej smakuje w dniu zakupu. Jeśli zostanie na kolejny dzień, warto przechować ją szczelnie zamkniętą, najlepiej w papierowej torebce włożonej do pojemnika, i lekko podgrzać przed podaniem: kilkanaście sekund w piekarniku lub tosterze przywraca jej puszystość i uwalnia aromat cynamonu na nowo. W lodówce drożdżówki czerstwieją szybciej niż w temperaturze pokojowej, więc lepiej trzymać ją poza chłodziarką, jeśli planujemy zjeść ją w ciągu jednego lub dwóch dni.

Gdzie kupić Cynamonkę w Zabrzu

Cynamonkę wypiekamy codziennie i sprzedajemy we wszystkich czterech punktach Piekarni Amarantus w centrum Zabrza. Najlepszy wybór świeżych drożdżówek jest tuż po otwarciu, czyli od 6:00 w dni robocze. Zobacz adresy naszych sklepów albo inne słodkości w kategorii Drożdżówki.